正月下旬，出了七九，三道沟子的风虽然还跟小刀子似的刮着脸，但骨子里的那种透心凉已经淡了不少。 大兴安岭的节气就是这样，只要太阳一出来，雪线就开始悄悄往后退。这就叫“顶凌”——江河表面的冰层依然有半米多厚，但冰层下方的水流已经开始苏醒、涌动。 乱石岗的大院里，清晨的空气凛冽而清新。 “咔！咔！” 赵山河穿着一件洗得发白的粗布对襟褂子，正站在院子里噼柴。 他手里拿着那把沉甸甸的开山斧，腰马合一，每一次挥动都带着实打实的破风声。 粗大的松木柈子在他手下应声裂成两半，露出里面带着松脂香气的新鲜木纹。 没劈几下，赵山河的额头上就冒出了一层细密的汗珠，头顶在冷空气中蒸腾起丝丝白气。 “哥。” 身后传来一声嘟囔。 小白揉着惺忪的睡眼，从堂屋里走了出来。 她穿着那件红色的高领羊毛衫，下面套着紧身牛仔裤，脚上趿拉着一双厚实的靰鞡草棉鞋。 刚一靠近，小白就吸了吸鼻子，像只寻找热源的小猫一样，直接贴在了赵山河的后背上。 赵山河刚干完力气活，浑身散发着一股好闻的汗味和属于年轻男人的热气。 对气温极其敏感的小白，最喜欢在这个时候拿他当暖炉。 “醒了？” 赵山河放下斧子，反手揉了揉她那头乱蓬蓬的大波浪卷发，“怎么不多睡会儿？” “饿。” 小白把下巴搁在赵山河的肩膀上，理直气壮地蹦出一个字。 大棚里的黄瓜虽然水灵，但光吃素可填不饱这只小野狼的肚子。 过年期间的猪肉也吃得差不多了，是时候弄点新鲜的荤腥了。 赵山河用挂在脖子上的毛巾擦了擦汗，转过身捏了捏她有些凉的鼻尖：“走，穿上大衣。哥带你去河边溜江，咱们今天吃开春第一顿活江鲜！” 三道沟子村外，有一条松花江的支流，名叫青水河。 此时的青水河，依然被厚厚的冰层覆盖着，宛如一条沉睡的白龙蜿蜒在两山之间。 赵山河在前面拉着一个木头打制的爬犁，爬犁上放着一把几十斤重的冰镩子（用来凿冰的铁器，一头尖一头带木把）、一张大挂网和几个空柳条筐。 小白双手插在大衣兜里，跟在旁边。脚踩在积雪压实的冰面上，发出咯吱咯吱的脆响。 “就在这儿下网吧？” 走到一段开阔的河面，赵山河停下脚步，准备卸家什。 小白却摇了摇头。 她没有像老渔民那样去看水草的走向，也没有去看冰面的裂纹。 她凭的是从小在山林里练就的、远超常人的野兽直觉。 她走到一处河湾的内侧，双膝跪在冰面上，直接将耳朵贴在了刺骨的寒冰上。 在这个顶凌的时节，冰层下方的水流正在不断冲刷。 鱼群在水底憋了一整个冬天，正急需氧气，它们会成群结队地逆流而上，寻找冰缝透气。 小白闭上眼睛。 透过厚厚的冰层，她听到了水流撞击河床石块的沉闷声，听到了冰层因挤压发出的细微喀嚓声，更听到了鱼群游动时，尾鳍拨动水流的微小动静。 片刻后，小白站起身，走到距离河岸约莫五六米的地方，用穿着皮靴的脚在冰面上重重地画了一个圈。 “这里。鱼多。” 小白笃定地指着脚下。 …… 找准了位置，接下来就是最费力气的活儿。 在80年代的东北，溜江砸冰窟窿没有任何机械可以借力，全凭人的一把子力气和手中的冰镩子。 赵山河脱下大衣扔在爬犁上，只穿了一件薄棉袄。 他双手紧紧握住那根粗糙的木把，将几十斤重的冰镩子高高举过头顶。 “嗨！” 伴随着一声低沉的吐气声，冰镩子带着赵山河全身的重量和爆发力，狠狠地砸向冰面。 “咔！” 冰屑四溅。 尖锐的铁器在坚硬如铁的冰面上砸出了一个白色的深坑。 “咔！咔！咔！” 赵山河就像一台不知疲倦的打桩机，富有节奏地挥舞着冰镩子。 每砸一下，震口都会让虎口发麻，但他不仅没停，反而越砸越快。 这是纯粹的体力劳动，是劳动人民与严寒抗争的最真实写照。 小白蹲在几米外，看着赵山河那随着动作而贲张的背部肌肉，听着他沉重的呼吸声。她不懂什么叫心疼，但她默默地走到爬犁边，把赵山河的水壶抱在怀里捂着，生怕水结了冰。 足足砸了二十分钟。 “噗嗤！” 随着最后一下重击，冰镩子终于穿透了半米多厚的冰层！ 一股带着些许水腥味和生机的新鲜空气，伴随着白色的水汽，从只有拳头大小的窟窿里喷涌而出。 紧接着，被压抑了一冬天的江水顺着窟窿眼往上涌，迅速在冰面上漫开一摊水渍。 “透了！” 赵山河用手背抹了一把脸上的汗水，顺着那个小眼，用冰镩子沿着边缘一点点往下切，很快就把冰窟窿扩成了一个直径一米左右的大圆洞。 用抄网把浮冰捞干净，一个完美的“下网眼就做好了。 …… 冰窟窿一打开，水下缺氧的鱼群就像是闻到了腥味的猫，疯狂地朝着这个唯一的透气口聚集。 赵山河眼疾手快，立刻将那张挂网顺着冰窟窿撒了下去，用长木杆撑开网兜。 在这冰天雪地里等网，是个熬人的活儿。 “冷不冷？” 赵山河搓了搓冻得通红的双手，转头问小白。 小白摇摇头，把那个被她捂得温热的水壶递给赵山河：“喝水。” 赵山河灌了一口温水，看着小白那被冻得有些发红的脸颊，心里热乎乎的。 没过多久，水面下的浮漂开始不安分起来。 先是轻轻地点了两下，随后猛地往下一沉，水面上甚至泛起了剧烈的涟漪。 “进鱼了！媳妇，搭把手！” 赵山河大喊一声，双手死死攥住网绳往上拉。 小白闻声而动，动作极其敏捷地跑过来，跟赵山河并肩站在一起，双手紧紧抓住绳子。 她虽然个子娇小，但在山里练出来的腰腿力量极大。 “一、二、三！起！” 两人同时发力，一张沉甸甸的大网破水而出。 “哗啦啦——” 无数条银光闪闪、活蹦乱跳的江鱼在网兜里疯狂地扑腾，水花四溅，打在冰面上瞬间结成冰珠。 “哇！” 小白兴奋地瞪大了眼睛。 这是一次大丰收。 网里全是东北特有的冷水江鲜：背部带着黑色斑点的细鳞鱼、肥硕圆润的柳根子、还有几条浑身暗金、足有七八斤重的大鲤鱼。 这些鱼在冰冷刺骨的江水中生长了一整个冬天，游动缓慢，体内储存了大量的脂肪，肉质紧实到了极点。 “啪嗒！” 一条一斤多重的细鳞鱼从网眼里挣脱，掉在冰面上，拼命地弹跳。 小白眼疾手快，像一只捕食的小狐狸，猛地扑了过去，徒手将那条滑不溜秋的细鳞鱼死死按在冰面上。 冰冷的鱼尾拍打着她的手背，她不仅没松手，反而转过头，举着那条还在挣扎的鱼，冲着赵山河露出两颗尖尖的小虎牙，笑得像个得了宝贝的孩子。 “哥！肉！” 赵山河看着她那生动而野性的模样，大笑起来。 “好嘞！回家！哥今天给你做正宗的铁锅炖大鱼！” …… 两人满载而归，拉着装满江鱼的爬犁回到了乱石岗。 正午的阳光正好，赵家大院的烟囱里升起了袅袅的炊烟。 杀鱼、刮鳞、去内脏。赵山河蹲在院子里，手法极其利落。 灶台下，李大壮把松木柈子烧得劈啪作响，火苗舔舐着那口黑黢黢的印花大铁锅的锅底。 “哥，锅热透了！” 大壮喊了一声。 “来了！” 赵山河端着一盆洗净的江鱼走进灶间。 “刺啦——” 一大勺自家熬的雪白猪油下锅，遇到滚烫的铁锅，瞬间融化成一汪金黄透亮的油脂。紧接着，切好的大葱段、厚姜片、拍碎的蒜瓣下锅爆香。 接下来，就是东北菜的灵魂时刻。 赵山河从灶台角落那个罩着纱布的陶罐里，舀出两勺纯正的东北黄豆大酱。 这种酱是秋天收了黄豆自己发酵的，带着一股浓郁的酱香味。 大酱一下热油锅，滋啦一声，酱香混合着油脂的香气，瞬间像炸弹一样在整个院子里弥漫开来。 把处理好的细鳞鱼、柳根子和剁成大块的鲤鱼一股脑下锅，翻炒几下让鱼肉裹上酱汁，然后倒入清冽的山泉水，直到没过鱼身。 再扔进去几个干红辣椒和两枚八角。 “大壮，加把火！烧大开！” 铁锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，浓白的鱼汤渐渐被大酱染成了诱人的酱红色。 趁着炖鱼的功夫，赵山河又端来一个小盆，里面是用开水烫好的苞米面。 他在手里把苞米面团成一个个椭圆形的面饼，双手啪啪拍打结实，然后沿着铁锅内壁的水线以上，一圈圈地贴了上去。 这叫死面贴饼子。 上半截烤得焦脆，下半截浸在翻滚的鱼汤里，吸满了汤汁的鲜美，是这道菜里绝对不能少的配角。 …… 大火烧开，小火慢炖了四十分钟。 赵灵儿带着一身外面的冷气，手里拿着个冰尜，风风火火地跑了回来。 “哥！嫂子！我闻着味儿就跑回来了！是不是炖江鲜了？” 灵儿吸着鼻子，像只小馋猫一样直奔灶间。 “去，洗手去，就等你了。”赵山河拿着块抹布，掀开了厚重的木锅盖。 一股浓郁到极点的香气伴随着白色的蒸汽冲天而起。 锅里，鱼汤已经收汁变得浓稠，挂在鲜嫩的鱼肉上，还在咕嘟咕嘟地冒着泡。锅边那一圈黄澄澄的苞米面饼子，散发着粮食特有的焦香。 在东北农村，吃铁锅炖大鱼最讲究的就是一个热乎气。 不用盛到盘子里端上桌，直接在灶台旁边支起个小饭桌，一家人围着铁锅吃。 小白已经迫不及待地拿起了筷子，但她没有先夹自己最馋的鱼肚子，而是眼巴巴地看着赵山河。 赵山河用筷子挑了一块最肥美的细鳞鱼腹肉，仔细地剔去几根大刺，放进小白的碗里，又给她掰了半块蘸满汤汁的贴饼子。 “吃吧，慢点，烫。” 小白夹起鱼肉放进嘴里。 冷水鱼特有的紧实肉质，犹如蒜瓣一般层层剥落。 鱼皮上的胶质在嘴里化开，大酱的醇厚与江鲜的极致鲜美完美融合，没有一丝土腥味，只有满口的浓香。 “好吃！” 小白被烫得直吸气，却舍不得吐出来，眼睛亮晶晶的，像是含着两颗星星。 “好吃就多吃点。” 赵山河又给灵儿夹了一大块鲤鱼肉，“开春了，吃完这顿活鱼，大棚里也该育新苗了。等冰化干净了，哥带你们进山采山菜。” 窗外，三道沟子的积雪在午后的阳光下渐渐融化，滴答滴答地落在屋檐下。 屋里，柴火在灶膛里噼啪作响，铁锅里的鱼汤散发着腾腾的热气。