张勇长长吐出一口气，额头全是汗。 “差点把我吓死。” 林晓眼圈都红了。 “我还以为要关门。” 程意把围裙口袋里的本子按了按。 “今天只是开始。” “接下来几天，客人会更敏感。你们记住一件事，有人问就好好答，别甩脸子，也别说大话。” 张勇点头。 “我知道。” 赵婶把茶壶放回去，低声骂了一句：“呸！楼上那家害人不浅。” 程意没顺着骂，她转身回灶台，重新把火开起来。 油一热，锅里立刻响起熟悉的声音。 此刻外面又有人进门。 林晓赶紧迎上去，声音比刚才更稳了点。 “几位里面坐，想吃清淡还是吃香的？” 程意听见这句，心里踏实了一点。 日子就是这样。 出事的时候，谁慌谁先输。 她把鱼下锅，盖上锅盖。 这一锅，得让人吃得安心。…… 那场抽检过后，镇南餐饮区的客流一直没完全恢复。 不至于空，但每个进门的人都多看两眼，点菜也更谨慎，先问油、问鱼、问是不是当天的。 有人还会把菜端上来先闻一闻，像是在给自己找一颗定心丸。 林晓一开始被问得发怵，后来慢慢学会了。 她不再急着解释一大串，只把关键的话说全，说清楚。 “鱼是早上到的。” “豆腐当天送。” “要是不放心，先点清蒸鱼和青菜，吃着合适再加。” 客人听懂了，脸色就会松一点。 第三天下午，商场里贴出了公告。 楼上那家店停业整顿。 同时，餐饮区统一要求每家店把“原料进货单”放在收银台旁边，方便顾客随时查看。 这事对别的店是麻烦，对程意反而是机会。 她当天就让张勇把单子重新装进透明夹，按日期排好，夹子立在收银台边上，谁来问就让谁看。 有人翻着翻着，忍不住说一句：“不错，你们家单子真齐。” 赵婶笑着接话：“对，老客户都知道，我们开店一直都不靠嘴，靠的是每天这些细账。” 这句话不花哨，听着踏实。 傍晚六点，店里刚起一波小高峰。 一个穿白衬衫的年轻男人进门，背着公文包，站在门口看了两秒，像是在找人。 林晓迎上去。 “几位？” 男人没立刻坐。 “程老板在吗？” 林晓心里一紧，还是点头。 “在后厨，我去喊。” 程意出来时，男人从包里掏出一张纸，纸上盖着红章。 “我是商场运营部的。” 他把纸递过来。 “这两天餐饮区被投诉得厉害，我们准备做一个"放心餐饮"评选。通过的店，会在商场大屏轮播推荐。” 张勇听见“大屏推荐”，眼睛一下亮了。 赵婶也跟着激动。 “那不就是免费打广告？” 男人点头。 “差不多。” 他顿了顿，又把剩下的话说全：“但有条件，我们会突击检查原料、后厨、出餐记录，还会找三桌顾客做随机回访。过了，才能上榜。” 程意接过那张纸，扫了一眼。 “什么时候开始？” “明天就会有人来。” 男人看着她。 “你们这家这两天口碑不错，我们想先把你们列进候选。” 赵婶压着声音问：“候选是不是就稳了？” 男人笑了笑。 “候选不算稳，得真过关。” 他看向程意。 “程老板要是愿意参与，我这边帮你把资料报上去。” 程意点头。 “报。” 男人明显没想到她这么干脆，愣了一下。 “你不怕折腾？” “折腾总比被人随口说强。” 她把纸折好放进围裙口袋。 “来吧，越快越好。” 男人点点头，转身要走，但临出门前又回头。 “对了，评选通过后，商场还会给你们一个小摊位，开周末试吃。” 张勇差点笑出声。 “试吃还给摊位？” “嗯。” 男人认真道：“商场现在要挽回口碑，需要几家店带头。” 他走后，店里一瞬间有点热。 不是天气热，是人心里热。 张勇忍不住问：“这算好消息吧？” 赵婶也看着程意。 “这要是上了大屏，那些差评还能压得住咱？” 程意没急着高兴，她把围裙口袋里的纸按了按。 “算好消息，但明天开始，问得更细，挑得更严。我们别因为是好事就放松。” 张勇点头：“我明白。” 林晓小声说：“我怕我说错话。” 程意看着她。 “你别想着说得漂亮。” 她把话讲得很具体：“人问什么，你就把事实说清楚。说不清的，就喊我或者张勇来答。” 林晓重重点头。 第二天上午十点，果然来了人。 而且是三个人。 一个运营部的，一个物业的，一个拿着相机的。 他们没提前打招呼，进门就坐了一桌。 “正常点菜。” 程意点头，转身进后厨。 她没有做花活，按店里最常点的三样做：清蒸鱼、家常豆腐、时蔬。 菜端上去的时候，相机先拍了几张。 运营部的人问得很细。 “鱼什么时候到的？” “今早五点半。” 赵婶把进货单翻开给他看。 “这里有时间。” “豆腐呢？” “八点送到。” 赵婶指着单子。 “送货人签字在这。” 那人点头，又问林晓。 “你们出餐前有没有留样？” 林晓愣了一秒，差点慌。 张勇从旁边接过话。 “有。” 他把留样盒拿出来。 “每道菜留一小盒，贴日期。放在专门那格里。” 相机对着留样盒拍了两张。 运营部的人吃了一口豆腐，点点头。 “味道确实干净。” 他没再多说，吃完结账就走。 走的时候，还顺手把一张小卡片放到收银台。 “这个是回访号码。” 他看着程意。 “今天下午我们会问三桌客人，看看他们怎么说。” 程意点头。 “行。” 午市结束后，林晓整个人都绷着。 “要是客人乱说怎么办？” 张勇也皱眉。 “万一有人故意捣乱呢？” 程意把锅洗干净，手擦干，才开口。 “今天来的客人里，有三桌是老客。” 她看了他们一眼：“老客嘴直话难听，但不会瞎说的。剩下的，就看我们这顿饭让人吃得踏实不踏实。”