目光再回到场内，果然，经过专业评委跟大众评委们的打分后，这金介祥最终只凭着还不错的宫廷山楂糕勉强得了七十九分的成绩。 而紧接着，全场的注意力就都落到了剩下两组嘉宾的身上。 经过前面两拨点评的时间，他们的菜品都已经完成，并摆在了展示台上。 主菜都是烤鸭，且都配了薄薄的荷叶饼，酱料，葱丝等配菜。 只不过由于烤法的不同，赵炎亭组的烤鸭表皮呈现深枣红色，带着细密的钻石纹；而徐妍夏组的烤鸭则是浅枣红色，透着温润的光泽。 除此之外，赵炎亭组还搭配了一道鸭架白菜汤，徐妍夏组搭配的则是栗子烧白菜。 至于甜品，赵炎亭组是用山楂做的㸆红果，而徐妍夏组则是㸆红果的升级版—— 红艳艳的山楂中间还嵌了莲子，在盘中摆成了圆形，周遭又多了一圈白果。且无论山楂与白果，都裹着红艳艳的蜜汁糖衣，一看就好吃！ 在高倍镜头清晰的展示下，无论场内的评委，还是场外的工作人员，都忍不住默默淌起了口水。 主持人看向场外的导演组，“先从哪组开始尝呢？” 还没等导演组发话，却见赵炎亭立刻说，“先尝我们的吧，我们的烤鸭是先片出来的，凉了就影响口感了。” 然而紧接着，又见评委席上的那位汪会长开口说，“我觉得既然两组的菜品这么相似，不如就一起尝，这样也更直观。” “好主意！” 乔老师立刻附和，陈特厨也点了点头，“这样热度也能保持一致，公平一点。” ——毕竟眼下已经十一月底，京北已经很冷了，纵使摄影棚里开着空调，菜品降温的速度也是很快的。 眼看大众评委们对这个建议也表示赞同，导演就也点头说，“那就一起尝吧，但是请评委老师们一定分清楚两组的菜，别点评错了啊！尤其是烤鸭。” “那怎么会呢？” 乔老师笑着说，“一组是挂炉烤，一组是焖炉烤，对于吃货来说，绝对不可能弄错的。” 只逗得大家纷纷笑了起来。 而随着工作人员快速把两组的菜品一一分盛好，送去评委们的面前，点评也就开始了—— 照例是乔老师先开口，“赵师傅组是典型的挂炉烤鸭，干香皮脆，肉质比较紧实确实有果木香！电炉子能烤出这样水平，确实很难得了！” 赵炎亭立刻领着几个徒弟对他点头表示感谢。 然而紧接着，却见乔老师又对徐妍夏说，“徐总监的焖炉烤鸭也很不错，皮酥肉嫩，汁水更足一点，而且居然也有果木香？” “而且香味还不止是在表皮，肉里也有，” 那位汪会长也在仔细品尝后感叹说，“能在电烤的烤鸭里尝到这样的香味，简直太难得了。能问一下，你是怎么做到的吗？” “是啊，” 乔老师也一脸好奇的问徐妍夏，“刚才我们好像并没有看到你们在烤炉里放熏料，可以问下徐总监的秘方吗？” “当然可以，” 徐妍夏十分大方的笑了一下，说，“几位尝到的鸭皮的果木香味，源头是在我们刚才给鸭子表皮涂的糖水里，我们的糖水在熬制的时候放了红枣，而红枣和葡萄糖浆富含还原糖和氨基酸，在加热的过程中发生美拉德反应，会产生多种风味物质，正是类似于果木烘烤后的香味。” “而肉里的香味就是来自于我们鲁派焖炉烤鸭的一种公开的秘方，” 说着她展示了一下自己操作台前剩余的一些材料，介绍说，“我们鲁派的烤鸭通常会在鸭肚子里填入八宝料，在焖烤的过程中，它们的香味会通过蒸汽渗透进肉里，增加复合味道。” “其实还有一个关键点，” 就见她的陈师伯又替她补充了一句，“刚才小徐在处理鸭肉的时候，特意用刀给鸭肚子里断过筋的，有了这一步，八宝料的香味才会渗透的更彻底。” “原来如此，” 评委们纷纷点头感叹说，“今天确实长见识了！” 而眼看尝过了烤鸭，大家又开始品尝第二道副菜。 “赵师傅的这道鸭架子白菜汤没有雷点，鲜香可口，但更令我惊喜的是徐总监的这道栗子烧白菜！” 乔老师再度感叹说，“这可是道老菜啊！我记得我上回吃，好像还是在小时候跟着大人下馆子，现在很少在外头的馆子里见这道菜了！” “没错，这虽然是道素菜，但很费火候，” 一旁的汪会长也回忆说，“我记得很多年前，京北老国营饭店，就是现在德翠楼的前身，做过这道菜，但后来就渐渐没有了。” 说着还特意告诉徐妍夏，“小徐这道菜做得很地道，栗子很粉糯，白菜也有口感，而且咸中回甜，味道非常丰富，跟我当年吃过的很像！” “谢谢汪会长。” 徐妍夏笑了笑说，“这道菜我是跟我爷爷学的，当年他也在您说的国营饭店干过厨师，如果时间能对得上，没准当时您尝到的，就是他做的。” “是吗？” 这话一出，果然就见场里场外再度一片惊讶。 乔老师忙又问道，“也就是说，徐总监您的爷爷当年也在德萃楼做过菜？怎么一直没听外界提起过呢？” 是啊，场外的制片人导演等工作人员们也都带着一样的疑问看向了徐妍夏。 ——毕竟这事如果是真的，那今天这场对决可就又多了一层意义。 ……他们好像忽然有点明白徐妍夏为什么要挑一样的菜跟自己的同门师叔对着干了。 而徐妍夏只是轻描淡写的笑了一下说，“确切来说，我爷爷在京北的时候，那个地方还不叫德萃楼，不过那都已经是五十年前的事了，连我们也是最近才知道这件事的。” 闻言，乔老师点了点头，又忍不住感慨说，“您的爷爷真是大隐隐于市，绝对的高手啊，怪不得能教出您这样的人才！” 评委席上的其他人纷纷跟着点头。 徐妍夏又笑了笑说，“我替我爷爷感谢各位老师的肯定，不过我们还是把话题回归菜品把，甜品大家还没尝呢。” “没错。” 话音落下，主持人也赶紧说，“接下来该轮到两道甜品了。不知道评委老师们会给出怎样的评价呢？” 紧接着，摄像机镜头转向一众评委，只见大家在分别尝过两道甜品后，又纷纷向徐妍夏竖起了大拇指。 “如果说赵师傅㸆红果一百分，那么徐总监的这道红㸆蜜三果可以得一百二十分。” 乔老师再度感慨说，“赵师傅的水准没有人问题，只是徐总监的出品更加精致用心，无论创意，味道，还是技法，都令人叫绝！太好吃了！这才是我们传统鲁菜食不厌精，脍不厌细的精准体现！” “是啊，” 汪会长也不吝夸奖的对徐妍夏笑着说，“比起㸆红果，这道蜜三果属于全方位的升级了，山楂的酸，莲子的粉糯，还有白果的清香，全都融合在清甜的蜜汁里，除此之外，还有桂花的香气，尤其值得一提的是，口感对我这个岁数的人十分友好，一点也不费牙，可见是用了心的。” “这三道菜都非常惊艳，我也很高兴头一次来参加这个节目，就能尝到这样水准的菜品，无论如何，我要给满分。” 说着就率先给她打出了第一个五分。 而乔老师紧随其后，也打出了五分。 见此情景，她的陈师伯也呵呵笑着开口说，“虽然赵师傅今天稳定发挥，但不得不承认，我们的后辈小师侄女，无论是从传统的细节，还是创意上都更加技高一筹。” “就像汪会长说的，今天能尝到这样的水准，我非常的开心，这证明我们门派后继有人，相信祖师爷在天上也能欣慰了。” “希望小徐再接再励，接下来的比赛继续带给我们惊喜！” 说着也打出了五分的满分。 …… 这场节目的最后，徐妍夏跟小伙伴们再度拿到了一百分的满分。 而她的那位师叔赵炎亭，以五分之差紧随其后。 归功于金介祥组的战略性失误，姚影帝幸运的保住了位子，笑看对方出了局。 随着主持人说完结束语，本场录制正式结束。 经过近四个小时的录制，外头的天已经黑了。 小伙伴们已经去吃饭了，走出摄影棚的徐妍夏也准备打个车去会所看看爷爷奶奶，顺便报告一下今天的战果。 然而才拿出手机，却听有人叫了她一声，“陆太太？” 嗯？这个声音…… 她赶忙四处看去，只是还没等看清目标，就被一个高大的身影拉进了怀中。 寒冷的空气带着熟悉的香味扑面而来，她听见他在她耳边笑着说，“终于见到我的宝宝了！”