“大家都以为，您对这道传统的谭家菜非常满意......” 何安不解的问， 这不光是他的不解，更是所有观众的不解。 严泰鸿放下题板，并没有急着解释。 他端起茶杯，轻轻抿了一口，目光深邃地看着林志远，缓缓开口： “你们以为我笑，是因为满意？” “错。” “我笑，是因为这道菜，做得太聪明了。” 全场哗然。 太聪明？ 这到底是夸，还是贬？ 严泰鸿的下一句话，将成为全场最大的转折点。 他放下茶杯，直视着林志远，声音不大： “林志远，你太聪明了，聪明的有些滑头。” 全场哗然。 林志远的脸色瞬间变得煞白。 严泰鸿缓缓站起身，指着那盘还没撤下去的【百花鸡】： “百花鸡，这道菜的精髓是什么？是见鸡非鸡，没错。” “但是！” 严泰鸿声调陡然拔高，“它的根本，还得是鸡！” “古法做这道菜，讲究的是借味，用虾胶的嫩，去衬托鸡皮的香；用虾的鲜，去激发鸡肉的魂！” “最终吃进嘴里，应该是一股复合的，但主次分明的鸡肉香气。” 严泰鸿反问： “可是你呢？” “为了追求极致的鲜和弹......” “你在虾胶里掺了太多的干贝，太多的蟹肉！甚至那勺黄焖金汤里，全是火腿和海鲜的味道！” “你用海鲜的霸道，彻底掩盖了鸡肉的“本味”！” “在你的这道菜里，鸡沦为了什么？” “它沦为了一个容器！沦为了一张包着海鲜馅儿的包装纸！” “这是一道完美的海鲜大餐。” “但这根本不是一道合格的鸡肉！！” 轰！！ 这番话，如同一道惊雷。 严泰鸿重新坐下，语气恢复平静： “林志远，比赛的题目是鸡。” “你为了稳赢，为了口感的一致性，为了讨好大众，你聪明地避开了处理鸡肉纤维的难题，选择了一条全是昂贵食材堆砌的捷径。” “你赢了93个大众评委的舌头，因为他们饿了，他们只管好不好吃。” “但你骗不了我这个老头子。” “这15分，扣的是你的投机取巧，扣的是你的喧宾夺主。” “做厨师，心眼太多，菜就没有魂了。” 这番点评结束，全场陷入了长达十几秒的死寂。 原本那些还在叫嚣“严老不公”的观众，此刻都闭嘴了。 “卧槽，听君一席话，胜读十年书。” “严老牛逼！这真的是降维打击！我都没想到这一层！” “确实啊！题目是做鸡，结果你做了一堆虾，这算不算跑题？” “林志远是想用海鲜的鲜味去作弊，结果被抓包了。” “这就是大师和名厨的区别吗？一眼看穿本质。” 林志远站在台上，脸色从白转红，又从红转青。 他想反驳，却发现自己无话可说。 因为严泰鸿说中了他内心的小心思。 他确实是因为怕鸡胸肉处理不好会柴，才大量使用了虾胶和海鲜汤来掩盖。 他对着严泰鸿深深鞠了一躬，声音沙哑：“受教了。” 尽管严泰鸿只给出了15分， 但目前，林志远依旧用142的高分稳居第一。 这个分数，想要超越，还是极有难度的！ ...... 全场的气氛处于一种微妙的震荡中。 林志远虽心有不甘，但也无可奈何，只能收拾好心情，迈步走下操作台。 可还没来得及回到选手席落座。 “叮！！” 又一声清脆的铃声，在赛场上再次炸响！ 无缝衔接！ 所有人的目光瞬间被拽向了003号操作台。 是周子默，同样是本期夺冠热门选手。 那里，周子默正擦拭着盘边的酱汁， 面对镜头，他微微欠身，做了个绅士礼，沉稳开口：“我的作品是【白兰地芝士火焰焗龙虾】” 镜头推进，给到了特写。 何安看到这道菜，顿时赞不绝口： “看来我们的周子默选手，也是有备而来！” “他选用的食材是澳洲大龙虾！” “而他的做法，是西餐中处理海鲜最经典的做法：【白兰地芝士火焰焗龙虾】！” 大屏幕上适时回放了刚才周子默烹饪时的画面：烈酒入锅，蓝色的火焰腾空而起，瞬间锁住了龙虾的汁水，紧接着铺满厚厚的芝士碎，送入高温烤箱焗至金黄。 那视觉效果，简直炸裂。 何安指着那些成品，特意强调道： “大家请注意一个细节！” “周子默选手显然吸取了刚才李家豪帝王蟹盲盒翻车的惨痛教训！” “他将龙虾肉全部取出，切成了大小完全一致的方块，混合酱汁焗烤后再放回虾壳上！” “每一份的分量，都经过了计算，不多不少，正好够一大口！” “这意味着，无论你坐在第1排还是第100排，你吃到的每一口，都是标准的、公平的。” 这种工业级的精准度，立刻引起了直播间观众的舒适感。 “舒服了！这才是比赛该有的样子嘛！” “李家豪出来挨打！看看人家这品控，这才叫公平！” “我也想吃！这一大口下去，全是肉和芝士，太爽了吧！” “周子默还是稳啊，米其林出来的就是讲究标准化。” “这一口看着虽然不大，但全是精华啊，龙虾+芝士，热量爆炸！” “上菜！” 周子默打了个响指，那自信的模样仿佛已经胜券在握。 一百位身穿旗袍的礼仪小姐再次鱼贯而出。 这一次，她们端着的盘子里，像是盛着一百个小太阳。 金黄焦脆的芝士外壳下，包裹着红白相间的龙虾肉，散发着浓郁的奶香和酒香，在灯光下闪闪发光。 评委席上，那一百位评委看着面前这诱人的一口，纷纷拿起了叉子。 第12号评委叉起那一块龙虾肉。 确实如主持人所说，正好是一大口的分量。 送入口中。 轰！ 首先爆发的是芝士浓郁的咸香，紧接着是白兰地微苦回甘的酒气，最后是龙虾肉那紧实弹牙的口感。 “唔！” 女孩眼睛亮了一下。 好吃！ 真材实料！ 那种油脂混合着海鲜的满足感，瞬间充盈了口腔。 但是...... 当她咽下去之后，却下意识地端起旁边的水杯，想喝水。 结果发现杯子早就空了。 她皱了皱眉，轻轻抿了一下嘴唇。 有点......糊嘴。 “好吃是真好吃，就是太顶了。” 另一个评委打了个饱嗝，感觉那一口龙虾像个秤砣一样坠在胃里。 打分器亮起。 周子默双手抱胸，嘴角挂着淡淡的微笑。 滴滴滴滴...... 大屏幕上的数字跳动，最终定格。 91分！