“我能问下你怎么想的吗？这可是海底鹅肝啊！你就这么给......” 孙大雷急坏了，连忙要问问江天究竟是怎么想的。 然而，孙大雷的手还没伸出去， 旁边一直盯着现场秩序的工作人员，反应速度很快， 两个身穿黑马甲的场控大哥瞬间冲了上来，挡在了孙大雷面前， “孙老师！孙老师请留步！” “根据大赛规定，在选手完成菜品并按下完成铃之前，任何评委不得以任何形式干扰选手的烹饪过程，更不得进行诱导性提问或肢体接触！” “您现在要是过去问了，那属于违规，会影响选手发挥，甚至可能导致选手被判犯规的！” 被工作人员这一拦，孙大雷也被迫停下了脚步。 他一脸恨铁不成钢道：“嗨呀！我当然知道规矩！我这不是急嘛！” “你们看看！你们自己看看！那可是顶级鮟鱇鱼肝啊！就这么让他当烂蒜泥给剁了？我这是心疼食材啊！” 孙大雷这副痛心疾首的模样，再次把直播间的观众给逗乐了。 “哈哈哈哈！大雷哥急了！他是真急了！” “场控大哥：别动！再动把你叉出去！” “孙大雷：放开我！我要去拯救那块鱼肝！” “笑死，这节目组也太严了，不过确实不能干扰，万一江老板正在悟道的关键时刻被打断了咋整？” “虽然大雷哥很惨，但我为什么这么想笑？这种看着败家子败家却无能为力的感觉太真实了！” 旁边的顾星辰见状，赶紧上前把孙大雷给拉了回来，打圆场道：“行了行了，雷哥，消消气。” “虽然我也觉得可惜，但咱们毕竟是评委，得尊重选手的创意嘛。” “再说了，你看001选手那样子......” “他好像很有把握的样子，说不定，真能让他打出王炸呢？” 孙大雷看着那堆已经彻底没救了的鱼肝泥，长叹了一口气，也是无奈摆了摆手：“得得得，我不说了，我不说了还不行吗。” “我倒要看看，他把这宝贝糟践成这样，最后到底能做出个什么花儿来！” “要是做出来不好吃，你看我待会儿怎么毒舌他！” 孙大雷感觉自己的血压都在蹭蹭往上涨， 他捂着胸口，一脸痛苦，不敢再看那口锅一眼： “不行了不行了，星辰，咱还是撤吧。” “我怕我要是再看下去，这小子待会儿万一再往里倒瓶可乐或者撒把白糖，我能当场心梗过去。” 顾星辰也被逗乐了，刚想安慰两句。 就在这时。 “叮！！！” 又一声清脆的完成铃声响起， 孙大雷如蒙大赦，赶紧拉着顾星辰往声音的源头跑去： “走走走！赶紧去看看！” 这一次按下铃声的，是第25号灶台，一位年轻大厨。 他满头大汗，但脸上却洋溢着自信的笑容。 在他面前的大瓷盘里，盛着色泽酱红油亮的爆炒鸡块。 “二位评委老师好！” 年轻大厨擦了擦汗，声音洪亮的介绍道： “这是我的拿手绝活：炒鸡！我想着既然抽到了老母鸡，虽然肉质紧实，但只要火候足、料给够，炒出来绝对比炖汤更有滋味！” 那扑鼻而来的酱香味和干辣椒的糊香味，确实非常诱人。 “豁！炒鸡啊！这可是硬菜！” 顾星辰眼前一亮，刚才被麻婆豆腐勾起来的馋虫又动了。 他迫不及待的拿起筷子，夹了一块鸡腿肉送入嘴里。 “唔！” 顾星辰咀嚼了几下，连连点头： “香！真香！这酱香味太浓郁了，而且带着一股猛火爆炒出来的锅气，特别开胃！” 他对这道菜的印象显然不错，毕竟对于年轻人来说，重油重辣的炒鸡确实比清淡的鸡汤更过瘾。 然而。 当孙大雷拿起筷子夹了一块鸡胸肉放进嘴里后，画风却突然变了。 他先是咬了一口。 没咬动。 然后用力嚼了两下。 眉头皱起来了。 紧接着，孙大雷的腮帮子开始费力地鼓动着，那表情不像是在享受美食，倒像是在嚼一块已经干透了的橡皮擦。 足足嚼了有半分多钟，孙大雷才艰难地把那口肉咽下去，然后喝了一大口水，长出了一口气。 “来吧，亮分。” 孙大雷放下水杯，没多说什么，直接拿出了手写板。 两人同时亮板。 顾星辰：【18分】 孙大雷：【10分】 “哗！” 看到这个分数悬殊的对比，观众们都懵了。 顾星辰给了接近满分的高分，而孙大雷居然只给了一个刚及格的10分？ 那个小伙子也是一脸错愕，显然没明白自己哪里做错了。 “孙，孙老师？”小伙子有些不服气，“是我盐放多了吗？还是酱味太重了？” 孙大雷看着他，叹了口气，指了指盘子里的鸡肉： “小伙子，你的调味没问题，火候也没问题，这道炒鸡的味型非常正宗。” “但是，你犯了一个顶尖厨师绝对不该犯的常识性错误。” 孙大雷表情严肃了起来，拿筷子敲了敲盘沿： “你要搞清楚，你今天抽到的是什么？是老母鸡！而且是足年份的散养老母鸡！” “老母鸡的特点是什么？皮厚、油多、肉柴、纤维粗，这种食材，天生就是为了时间而生的，它需要长时间的炖煮才能让胶质释放，让肉质软烂。” “而你呢？你用了爆炒。” 孙大雷摇了摇头： “爆炒讲究的是急火快炒，这只适合肉质细嫩的三黄鸡或者小公鸡，你拿老母鸡来爆炒，虽然调料的味道裹在了表面，很香，但是！” “肉里面呢？刚才我嚼那块肉，跟嚼皮带似的！又硬又柴，而且里面根本没入味，全是生肉腥气。” “这道菜，也就是星辰这种牙口好的年轻人能吃两块，要是换个老头来，估计刚才那一口就能把假牙崩下来。” 孙大雷的话虽然幽默，但却一针见血。 “味道满分，但对食材的理解，零分。” “所以，我只能给你10分。” 听完这番话，那个小伙子的脸瞬间涨成了猪肝色，低下了头......