闻真一一听就乐了，这制冰的方法还能难得倒她，当即就去找程老爷要了一些硝石，制作出了一个冰窖。 现在家里吃不完的肉类也不用担心会坏掉，直接往冰窖里一放。 其他的菜都是闻真一指挥童厨娘做的。 童厨娘也很乐意学，要知道闻真一的手艺可是她拍马也赶不上的。 闻真一算着时间，把羊肉里的调料也挑拣了出来，准备做“羊方藏鱼”。 锅中注入水，放入羊肉，等水烧开后捞出来清洗干净。 用刀从羊肉的侧面划开，把鱼藏入其中。 将鱼头鱼尾装盘，加入葱段，姜片，放到蒸笼里蒸熟，并取出来装盘。 起锅烧油，倒入花椒，姜片，八角等调料炸香，加入水放入“羊方藏鱼”。 加入料酒烧开，转小火炖至羊肉酥烂。 最后放入红曲粉等调味，把羊肉装在鱼头鱼尾的盘中，捞出锅里的桂皮，八角等，加入淀粉和胡麻油调匀，淋入羊方藏鱼上。 童厨娘看得一愣一愣的，这做菜还有这么做的，她还是第一见到，还能一种食材包裹住另外一种食材。 “小姐，这道菜叫什么？” “羊方藏鱼。” “还真是符合。” “这些菜就是花费的时间比较多，真正动手做的时候并不是很难。” “这些菜别说吃了，见都没见过。” 闻真一指挥着她做野鸡焖土豆，这道菜也不是很难的菜，步骤和调味对了就没有太大的问题。 马迎荷和耿茹也在帮忙做其他的小菜。 闻真一开始做土匪鸭，锅里倒入油，加入葱姜爆香，下入剁好的鸭块，小火炒上一盏茶的时间，下入高汤，用大火烧开半盏茶的时间。 放入盐，辣椒，料酒等用小火炖到鸭肉软烂，最后放入切好的豆腐和魔芋，炖至入味即可。 闻真一还准备了灯笼茄子，把猪肉剁成肉泥，加入调料腌制入味。 把茄子洗干净，对半分开，两边夹着筷子切成薄片，在第八刀的时候切段。 茄子的夹缝里放入腌制好的猪肉，裹上一层一层淀粉，放入油锅里油炸至金黄捞出。 剩余的摆盘和刀工就交给了阿翔，让她用胡萝卜丝和黄瓜做灯笼的装饰。 一道道菜都陆陆续续出炉了。 闻真一准备了十道菜，茄子灯笼，羊方藏鱼，土匪鸭，招财肘子，野鸡炖土豆，过桥大排，粉蒸排骨，肉皮冻，冬瓜丸子粉丝汤和蒸糖三角包。 十道菜也寓意着十全十美。 没吃饭前，马玉舜和闻勇男就一起把做好的饭菜给当差的马灿送去，还给他们带了两坛的好酒。 他们当值不能多喝，不过还是能喝上一两杯来迎迎节气。 等他们送饭回来，他们的年夜饭也算是可以开始了。 马玉舜看着闻真一说道：“我给我爹送饭去的时候，衙役知道是你亲自送的，都快高兴的跳起来，一个个眼睛都冒着光。” “有没有那么夸张？” “不信你问问你哥。” 闻勇男点点头：“我们走的时候，都没人搭理了。” 闻真一笑着摇头：“我们也开饭吧。” 闻老头看着桌上的菜：“这可都是肉了。” 马老头笑着道：“吃肉不好啊！” “好啊，就希望以后都能大鱼大肉。” 闻真一笑着摇头：“每天大鱼大肉对你们身体也不好。” “你看，我们也只能偶尔吃一次。”闻老头打趣道。 闻老太给他夹了一些肘子：“有吃的还堵不住你的嘴。” 沈秀才哈哈大笑：“喝酒喝酒。” 吃完晚饭，等到天色完全暗下来，县城里就燃放了烟花。 他们都坐在了院子里，仰着头看着头顶绽放的烟花。 闻勇满坐在闻真一的身边：“姐姐，这些烟花好漂亮。” “是啊。” 今天是要守岁的，闻真一晚上还给大家准备了四喜蒸饺和金元宝饺子，看上去很是喜庆。 马老太吃得都有些撑了：“这一一做的饭菜就是好吃，这一不小心都吃撑了。” “哈哈，你看还剩了不少的饭菜。” “这是好事，年年有余。”马迎荷插了一句。 马老太转头看她：“哪学来的？” “一一说的，这不吃完才好，要每样都有剩余，明年才会有富余。” “难怪这丫头今天做的饭菜分量十足，平时她可是算得精准得很。”闻老太笑着道。 “好兆头，好兆头，年年有余。” 今天晚上大家多多少少都喝了一些酒，这里面可不包括闻勇满和马蕊儿。 两个小家伙只能喝特制的果汁，还有些不开心。 随着子时的到来，县城里响起了鞭炮声。 闻成文也点燃了他们家门口的鞭炮，预示着新的一年到来。 这一一声声的鞭炮声，倒是把大家的睡意都给炸没了，一个个还挺精神的。 不是明天一早还要起来拜年，怕是都不想这么早就睡觉。 闻真一一大早就起来了，今天还得去给各位长辈拜年。可不能睡懒觉了，不然可就得挨骂的了。 她来到大厅的时候，闻老太他们这些长辈都已经到了。 闻勇男和打着瞌睡的闻勇满也在这个时候到了。 马灿他们一早就下了差事，这会也在大厅里了。 先是爹娘向家里的长辈拜年，最后才轮到他们这些小一辈的孩子。 按照顺序，马玉若和马玉舜的年纪是最大的，也就由他们两人带头，想向马老太夫妻俩人拜年。 然后是闻老太夫妻俩和沈秀才。 闻真一和闻勇男，都是规规矩矩地跪在软垫上，给长辈们拜年，说着吉祥话。 他们也因此收获了不少的压岁钱，可把几人给高兴坏了。 童管家一家也是一大早就来拜年了，家里人同样给了他们每人一个红包。 -- 小知识：中国古典菜中，“羊方藏鱼”被称为中国第一名菜，至今已有4300年，这道菜至今在徐州一些饭馆流传。 此菜的发明人不详，但与“彭祖”这个传说中的人物有关。彭祖的儿子有一日抓了一条鱼，拿回家让母亲烹制，但是她的母亲正在炖羊肉，于是把锅中的羊肉剖开，把鱼放了进去。看書菈 彭祖回家吃羊肉，觉得鲜美异常，得知妻子做法后，又如法炮制，果然鲜香非凡。这就是“羊方藏鱼”的传说。 湘西土匪鸭：相传一个张氏巧妇烧了一手好菜，在山寨边开了一家餐馆。她养了很多的鸭子，凶悍霸道还糟蹋庄稼。 她常骂这些鸭子像土匪，最后气急败坏决定杀了这群鸭子做菜，等鸭子杀完了就关了餐馆，改做其他营生。 也许是鸭肉细腻鲜滑，引得食客闻香而至，食客问她这道菜的名字，她就随口说“土匪鸭”也因此土匪鸭闻名遐迩。 以上小知识来自《舌尖上的中国-传世美食炮制方法攻略》